海底捞2022秋冬新品发布，推出地道民间菜“泡菜鸭锅”

近日，海底捞2022秋冬新品发布会在线上举行，此次将上新11款全国性产品，涵盖了锅底、菜品、小吃、饮品四大品类。其中，泡菜鸭锅底个性十足，开创了目前火锅市场较为少见的以鸭为主料的酸香味型有料锅底，搭配菜品、小吃、饮品三大品类中风味互相匹配的产品集中推出，营造更具记忆感的用餐体验。

据了解，本次上新的核心产品“泡菜鸭锅底”，灵感来源于“泡菜鸡”，这是一款流行于四川东部、重庆以及苗家人的特色美食，具有浓郁的川渝风味和强烈的品牌烙印。泡菜鸭锅底的制作需要将发酵180天以上的泡菜用油反复煸炒，让泡菜酸和油脂香融合，形成独特的“酸香味”，与肉类在久煮之后更能激发香气。同时以鸭肉替换鸡肉，更适合冬天食用，而脆嫩爽口的冬笋，能很好地调和锅底的油腻感。

经过海底捞研发团队的反复测试和攻坚实现工艺转化这款藏于川渝的地方美食即将与全国消费者见面，同时海底捞还为这款锅底研发了专属味碟，顾客点餐后会由服务人员进行配置。围绕新品锅底，海底捞以互为搭配的产品和服务设计，给顾客带来全方位的用餐体验。

从发布会上公布的消息来看，与泡菜鸭锅与同期上市的过足肉瘾大块羊肋排、嫩滑黑鱼片形成绝佳搭配；捞派生鸭血、海底捞1号土豆、红薯苕皮，则是海底捞经典产品在品质与体验感的升级；咯吱咯吱贡菜丸子、奶酪鱼柳、捞派魔芋素毛肚，口感层次丰富带来新奇感；而山茶花香青柚茶、葡萄油柑气泡水两款创意饮品，则是解腻解辣的绝妙搭配。此次11款产品上新源于海底捞对餐饮潮流和消费者需求的准确把握，同时体现餐饮头部品牌的趋势引领能力。