将每根土豆丝切成统一规格，切肉刀在手中灵活的移动，萝卜展现出一幅幅美丽的雕刻为了备战2022年全国乡村振兴职业技能大赛，广州市旅游商贸职业学校2019级学生申每天漫长而单调的训练怀着弘扬粤菜文化，助力乡村振兴的愿望，黄振申的寻梦之路才刚刚开始
2019年，从小就对烹饪感兴趣的黄振申，带着行李跨越200公里，从广东省云浮市农村独自来到广州求学进入广州旅游商务职业学校后，通过面试进入粤菜大师李锦记班，开始了为期三年的粤菜技艺学习那时他只有15岁
刀，加热，调味...烹饪训练类别复杂，有时一个动作练一整天上学就像上班，上课就像上班三年来，的沈每天都在两班学习课程从早上九点持续到下午两点短暂休息后，他又开始训练和工作这一站，厨具碰撞的声音一直持续到晚上十点
尽管长期在炎热的厨房环境下工作，黄振申还是要求自己每次切刀，调味，烧火都要精准我们是农村的，有个特点，就是不怕苦不怕累，只要站得久一点就行他笑着说
学校为中国烹饪专业设置了几个实训室从一年级开始，黄振申没有训练任务的时候，就跑到练功房练功房有教练，就去咨询有时候，他的兄弟姐妹在为比赛刻苦训练的时候，他会上前索要多余的食材，开小灶练刀工
回忆起他的职业选择，沈说，事实上，他的父母并不支持他上学和做饭但凭着一腔热情，他坚持来学校学习烹饪从小，黄镇就喜欢独立探索烹饪他从事餐饮行业的母亲深知其中的艰辛，经常担心他在厨房受伤黄镇能做的就是努力练习，用成绩向父母证明
黄镇第一次参加中等职业学校学生技能竞赛时没有获奖但他没有气馁他回去后继续努力学习，稳步练好技术，一切都有回报2020创新粤菜烹饪大赛，一举夺得金奖2021年获得广东省第二届职业技能大赛中华灶具项目金奖，被授予广东省技术能手称号凭借这个奖项，他还获得了全国乡村振兴职业技能大赛的参赛名额，并作为广东代表参加了全国比赛
全国比赛共11个项目，其中中餐烹饪是烤羊肉，但这并不是广东厨师的拿手好戏怎样才能在全国比赛中传播广东文化为了给羊肉串和烤羊排增添广东风味，沈和他的导师，广东粤语大师工作室的主持人马最终选择用传统的广东蜜汁烹饪羊肉蜜汁叉烧羊肉这个创意，经过几天反复的火候试验和调料配比，已经逐渐成熟
为了准备这场比赛，黄镇开始了长达一个月的魔鬼训练他每天进行三组训练，每组持续四个小时早上八点去练功房，练到晚上十点，有时候练到凌晨，甚至琢磨了一晚上我在训练场看到第二天的天慢慢亮了黄真真说
每次烹饪结束后，教练会把烹饪过程中的问题写在纸上黄镇记下了教练的笔记，自己总结了经验在这种训练节奏下，沈进步很快但在比赛前，他突然接到通知，广东队因为疫情防控规定，不能出省参加全国比赛得知这个消息后，黄镇沉默了很长时间
广东队可以出省参赛了！新的通知将在比赛开始前三天发出几乎是接到消息的一瞬间，就兴奋地开始收拾东西，连夜准备游戏装备时间紧迫，第二天早上八点登机前，他还没来得及准备好比赛需要的所有厨具和材料飞机降落时，已是第三天凌晨早上八点，沈将与来自不同省份的对手展开角逐
刚到现场的时候，习惯不了，连会场的烤箱都不会用当其他队员都已经提前熟悉环境的时候，沈只能通过长期的训练经验和记忆冷静地整理烹饪思路指导老师马熊健这样评价他:比赛期间，是他这几天最爽的时刻最终，黄镇高标准地吃完了规定的羊肉串，烤羊排，羊肉叉烧三道菜虽然没能取得满意的成绩，但对沈来说，能顺利把菜端上来，已经是成功了
根据消息显示，广东的粤菜大师项目在助力乡村振兴，促进共同富裕，打造发展新格局的战略支点上发挥了作用，也让更多像沈这样的学子走出了农村为了提高粤菜厨师项目的实际效果，马还与广州粤菜工作室开展了多项送技术下乡，帮助农家厨师提升技能有一次沈随马下乡教书，帮助他的师傅他很自豪自己从农村走出来，致力于农村餐饮的发展
2022年5月，黄镇入选100名中等职业教育国家奖学金获得者优秀代表名单他说:我不仅需要学习，更需要全面发展，弘扬粤菜文化接下来我会选择继续深造，提高自己的文化知识和知识储备，然后去行业深造未来，他希望能在家乡云浮有自己的农家乐，吸引年轻人来学一技之长，然后尽力推出粤菜文化
